Токио, недалекое будущее. Суши перестало быть просто едой — это государственная религия, столп экономики и символ национальной идентичности. Каждый рисовый колобок, каждая полоска лосося проходят строжайший контроль качества. За этим следит элитное подразделение — Суши-полиция. Их форма ослепительно бела, как лучший рис, а знаки различия выполнены в виде миниатюрных васаби. Они имеют право в любой момент ворваться в ресторан, изъять партию тунца и арестовать повара за неправильный угол нарезки. Граждане живут в страхе и благоговении, а нарушителей ждет не просто штраф, а публичная порка бамбуковыми палочками для еды.
В этой системе живет Кендзи Танака, новобранец Суши-полиции, фанатично преданный идеалам «идеального нигири». Он получает повышение и напарника — легендарного инспектора Такеши, который раскрыл сотни дел о фальшивом имбире. Их первое совместное задание — расследование в модном районе Сибуя, где появился передвижной ларёк с суши. Владелец, старик Хироши, готовит роллы «Филадельфия» с нарушением всех регламентов: рис слишком теплый, рыба не той жирности, а соевый соус плещется в дешевой посуде. Но у его ларька выстраиваются километровые очереди. Кендзи готов заковать старика в наручники, но Такеши, попробовав ролл, вдруг замирает. Он чувствует вкус, который не может описать ни один учебник — вкус свободы и забытого детства. Теперь перед двумя полицейскими стоит дилемма: уничтожить ересь или признать, что система, которой они служат, возможно, убила саму душу суши. Им предстоит гонка по ночным улицам Токио, где на кону не просто карьера, а право людей есть то, что они хотят.
